拙作料理といえども1時間近くかかったかも(･･;)
この昆布の水漬けだけで最低30分は要するのだ。そのまま火にバーンってかけてやろうと思うのだが、これが味噌汁の味を一番左右しそうなので怖くてできない。
でもきちんとやれば、とてもいい昆布の出汁を感じる。
鰹節は遠慮なく大量に投入。僕の場合はこの後完全に濾してしまうのでなく、余分をお箸で掬う程度で、わざとある程度の鰹節は残しています。
灰汁もちゃんと取ります。
マサオ流味噌汁は、ネギ、豆腐、ワカメよりもまずキャベツ！
とにかくキャベツが好き！ 前世は青虫だったかもしれない。